Tequila & Mezcal Expedition in Mexico - European Bartender School (Kan 2024)
Tequila, destillert brennevin, vanligvis klar i farge og ubenyttet, som er laget av den gjærede juice fra den meksikanske agaveplanten, nærmere bestemt flere varianter av Agave tequilana Weber. Tequila inneholder 40–50 prosent alkohol (80–100 US bevis). Drikken, som ble utviklet like etter at spanjolene introduserte destillasjon til Mexico, er oppkalt etter byen Tequila i den meksikanske delstaten Jalisco hvor den er produsert.
Ved forfall fyller den ananaslignende basen av agaveplanten med søt sap, eller agua miel ("honningvann"). Basene dampes for å hjelpe til med å trekke ut saften; denne juicen fermenteres og destilleres deretter to ganger for å oppnå ønsket renhet. Noen merker eldes i eikevater, noe som gjør at destillatet kan myke og få en blek stråfarge.
Tequila er blandet med limesaft og en appelsinsmak for å lage Margarita-cocktailen, som serveres i et glass med salt. Meksikanere foretrekker vanligvis tequila ublandet, ledsaget av salt og en kile med kalk. Drikkeren tar salt, tequila og kalk i rask rekkefølge, og kombinerer dermed alle smakene.
Mescal (også kjent som mezcal), en lignende destillert drikk, er rimeligere og sterkere i smaken og er laget av en agaveplante som vokser vilt i Oaxaca-regionen.
