Grunnstoffer og kjemiske forbindelser (Kan 2024)
Riboflavin, også kalt vitamin B 2, en gul, vannløselig organisk forbindelse som forekommer rikelig i myse (den vannholdige delen av melk) og i eggehvite. Et essensielt næringsstoff for dyr, det kan syntetiseres av grønne planter og av de fleste bakterier og sopp. Den grønngule fluorescensen av myse og eggehvite er forårsaket av tilstedeværelsen av riboflavin, som ble isolert i ren form i 1933 og ble først syntetisert i 1935. Den har følgende kjemiske struktur:
ernæringssykdom: riboflavin
Riboflavin (vitamin B2) -mangel, kjent som ariboflavinosis, er usannsynlig uten samtidig mangel.
Riboflavin fungerer som en del av metabolske systemer som er opptatt av oksidasjon av karbohydrater og aminosyrer, bestanddelene til proteiner. I likhet med tiamin (vitamin B 1) er det aktivt ikke i den frie formen, men i mer komplekse forbindelser kjent som koenzymer, for eksempel flavinmononukleotid (FMN) og flavinadenindinukleotid (FAD), eller flavoprotein. Riboflavin er utbredt i både planter og dyr, men overfloden varierer betydelig. Melk, egg, bladgrønnsaker, nyre og lever er gode kostholdskilder. Et voksent menneske trenger 1,0 til 1,3 mg (1 mg = 0,001 gram) vitamin per dag.
En kostholdsmangel på riboflavin er preget av varierende symptomer som kan inkludere rødhet i leppene med sprekker i munnvikene (cheilosis); betennelse i tungen (glittitt); forstyrrelser i øyene, for eksempel vaskularisering av øyeeplet med øyestrekk og unormal lysintoleranse; og en fet, skjellende betennelse i huden. Noe uenighet vedvarer om det karakteristiske syndromet for riboflavinmangel hos mennesker fordi det har en tendens til å være assosiert med mangel på andre vitaminer, særlig niacin (se pellagra).
