Eggs-istential Crisis (Kan 2024)
Eggs Benedict, en brun stift som består av posjerte egg og kanadisk bacon eller skivet skinke på en engelsk muffin, toppet med hollandaisesaus (en rik og kremet blanding laget med eggeplommer, smør, sitronsaft eller eddik og forskjellige krydder). Tradisjonell stripebacon brukes noen ganger i stedet for skinke eller kanadisk bacon.
Retten antas å ha sin opprinnelse i New York City på slutten av 1800-tallet, men teoriene er forskjellige om hvordan og hvor. En av de mer populære påstandene går til Delmonicos Restaurant, ofte sitert som landets tidligste serveringssted (1837). I 1890-årene - selv om noen kilder gir 1860-årene - fru. (eller Mr.) LeGrand Benedict (eller Benedick), en hyppig skytshelgen, fant etter sigende ingenting hun ønsket på menyen og ba kokken Charles Ranhofer lage noe. Resultatet var egg Benedict. En konkurrerende historie har Mr. Lemuel Benedict bestilt de første eggene Benedict på Waldorf Hotel (nå Waldorf-Astoria) i 1894 - spesielt med ristet brød og bacon i stedet for en engelsk muffin og skinke. I alle fall fortsatte de respektive kokkene på hver restaurant å servere retten deretter, og den har fortsatt vært en populær frokostvare over hele USA og andre steder siden den gang.
Denne rettens varige kraft kan skyldes ingrediensene som så lett erstattes av mer regionale, enten det er corned beef for en irsk gjengivelse eller krabbekaker i Washington, DC, området. Andre varianter inkluderer florentinsk egg (tilberedt på samme måte som Benedict-egg med unntak av spinat brukt i stedet for den kanadiske bacon eller skinke) og den kreolske eggen Sardou (posjerte egg, artisjokkbunn og kremet spinat, toppet med hollandaisesaus og noen ganger reker), som ble oppkalt etter den franske dramatikeren Victorien Sardou, som frekventerte New Orleans, hvor denne opptaket på retten oppsto.
