mjølkeproduksjon

Meieri, jordbruksgren som omfatter avl, oppdrett og utnyttelse av meieridyr, først og fremst kyr, til produksjon av melk og de forskjellige meieriprodukter som er bearbeidet derfra.

Frankrike: Meieri og husdyr

Oppdrett av storfe skjer i de fleste områder av landet (unntatt i middelhavsregioner), spesielt i de fuktigere områdene i Vest-Frankrike.

Melk til konsum produseres først og fremst av kua og vannbøffelen. Geiten er også en viktig melkeprodusent i Kina, India og andre asiatiske land og i Egypt. Geitemelk produseres også i Europa og Nord-Amerika, men sammenlignet med kumelk er geitemelk relativt uviktig. Buffalo's melk produseres i kommersielle mengder i noen land, spesielt India. Der den blir produsert, brukes bøffelmelk på samme måte som kumelk, og i noen områder består melkeforsyningen av en blanding av begge deler. Denne artikkelen behandler prinsippene og praksisene for melkeproduksjon. For en diskusjon om meieriprodukter, se artikkelen meieriprodukt.

Meieri flokker

Melkekyr er delt inn i fem hovedraser: Ayrshire, Brown Swiss, Guernsey, Holstein – Friesian og Jersey. Det er mange mindre raser, blant dem Red Dane, Dutch Belted og Devon. Det er også raser med to formål som brukes til å produsere melk og kjøtt, særlig melkehårdyr og rødpollet.

Ayrshire-rasen har sin opprinnelse i Skottland. Dyr av denne rasen er røde og hvite eller brune og hvite i fargen, og de er sterke, spreke og gode forers. Ayrshire-melk inneholder omtrent 4,1 prosent smørfett. Sveits er hjemmet til den brune sveitseren. Disse kyrne er sølv til mørkebrune i fargen, med en svart nese og tunge. Brun sveitsere er sterke og spreke. Den gjennomsnittlige fettprøven på melken er 4,1 prosent. Guernsey rasen har sin opprinnelse på Guernsey Island utenfor kysten av Frankrike. Guernsey er fargetone med klare hvite markeringer. Melken har gjennomsnittlig 4,8 prosent fett og har en dyp gul farge. Rasen Holstein – Friesian har sin opprinnelse i Nederland. Den er svart og hvit i fargen og stor i størrelse. Holsteiner gir mer melk enn noen annen rase; gjennomsnittlig smørfettinnhold er 3,7 prosent. Jersey-rasen har sin opprinnelse på øya Jersey, i Storbritannia. Jersey-kyr er fargede, med eller uten hvite markeringer. De er den minste av de viktigste melkeraser, men melken er den rikeste, og inneholder i gjennomsnitt 5,2 prosent smørfett. Proteininnholdet i melk er høyest for Guernsey (3,91 prosent) og Jersey (3,92 prosent) og lavest for Holstein (3,23 prosent).

Oppdrett og flokk forbedring

Rasene av melkefe har blitt etablert ved mange års nøye utvalg og parring av dyr for å oppnå ønskede typer. Økt melke- og smørfettproduksjon har vært hovedmålet, selv om målet ofte har gått over til økt melke- og proteinproduksjon. Produksjon per ku varierer med mange miljøfaktorer, men den genetiske bakgrunnen til kua er ekstremt viktig.

Prinsippene for avl for å forbedre produksjonen har vært nyttige for å øke melkeproduksjonen i mindre utviklede land. Det er også gjort fremskritt i India med kyr og vannbøffler.

Kunstig avl har utviklet seg til en verdensomspennende praksis. Okser med den genetiske kapasiteten til å overføre høy melkeproduserende evne til sine kvinnelige avkom blir holdt i pigger. Meieri-bonde kooperativer driver vanligvis piggene, med kunstig befruktning generelt brukt. Sæd for kunstig befruktning kan fryses for forsendelse til alle deler av verden.

Fôring av melkefe

Melkekua er en effektiv produsent av menneskemat fra grovfôr. Denne evnen kan tilskrives et unikt fordøyelsessystem som består av en mage med fire rom som er i stand til å håndtere grovfôr som ikke er fordøyd av mennesker og andre monogastriske dyr (en mage).

Beite er det naturlige fôret for melkefe, og en overflod av godt beite gir de fleste kravene til en god meierirasjon. Et utmerket eksempel på meieri av gressletter finnes på New Zealand, hvor kyr er på beite hele året og melkeproduksjonskostnadene er på et minimum. Bonden trenger ikke å tilberede og lagre fôr i en lang vinterperiode. Å mate et balansert rasjon øker imidlertid melkeproduksjonen, heller enn gress alene. I 2000 var den gjennomsnittlige årlige produksjonen per ku i New Zealand 8 655 pund (3 266 kilo) melk, mens den i USA, der det er vanlig fôring med tillegg, var 18 204 pund, eller 8 257 kilo. Beite av dårlig kvalitet må suppleres med annet fôr, for eksempel grønne avlinger, sommersilasje eller høy.

I årstider der beite er utilstrekkelig, trenger kyr hø, ensilasje og korn i tilstrekkelige mengder og balanse for å tilføre næringsbehov, og for å garantere en ernæringsreserve for å hindre at melkemengden og sammensetningen faller.

Sykdomsforebygging

Sykdom er et av de største problemene i melkeproduksjonen. Det er en konstant trussel og kan gjøre fjerning av verdifulle dyr fra flokken nødvendig når de viser enda en mulighet for sykdom. En studie med fjerning av kyr fra en typisk melkebesetning viste at litt mer enn en av fem ble fjernet årlig og omtrent en tredjedel av disse gikk tapt.

God flokkbehandling inkluderer renslighet, isolering av syke eller skadde dyr, holder lokaler fri for farer som kan forårsake personskader, og kontinuerlig beskyttelse mot giftige planter og annet materiale. Visse sykdommer, for eksempel tuberkulose, krever injeksjoner. Andre, som mastitt, krever konstant behandling. For noen sykdommer er det ingen kjent kur; slakting av dyret er den eneste måten å stoppe spredning av infeksjonen. Munn- og klovsyke er den mest beryktede av disse; alvorlige tiltak har blitt brukt av de fleste myndigheter for å utelukke eller kontrollere denne sykdommen.

Melking og bulkhåndtering på gården

Utviklingen av melkeproduserende vev i mammae utløses av unnfangelse; minimal produksjon begynner i den syvende eller åttende uken, men sekresjonen blir hemmet til etter kalving. Kalvingsstimuleringen øker amming i flere uker, til en annen unnfangelse ber om en gradvis nedgang. Som svar på graviditetshormoner og fosterets behov er dyret vanligvis tørt i måneden eller to før kalving.

Melk produseres av kua fra blodet hennes, og en stor mengde mat er nødvendig for å vedlikeholde en høyproduserende ku. Produktene med fordøyelse og absorpsjon kommer inn i blodet og føres til juret. Der samles råvarene og endres til melkekomponenter. Hver gang blodet passerer gjennom juret fjernes en liten brøkdel av komponentene for å lage melken. Noen kilo blod (50 gallon, eller omtrent 200 liter) blod må passere gjennom juret for å få et halvt kilo melk. En daglig strømning gjennom yveret på 10 tonn (20 000 pund, eller omtrent 9 000 kilo) blod er nødvendig for en ku som produserer 50 kilo melk per dag. Energien som kreves for å produsere melkekomponenter og for å sirkulere blodet indikerer den store viktigheten av riktig og rikelig fôr.

I dag blir mest melking gjort med maskiner av en nøye trent operatør, vanligvis to ganger om dagen, i stenderhylser eller melkestaller. En erfaren melkemaskin håndterer en til tre maskinenheter. Kyrne blir først renset, og spenekoppene satt på. Et pulserende vakuum trekker melken inn i en mottaker eller gjennom rørledning i gårdsmelketanken.

Melk er en ekstremt bedervelig vare som må avkjøles til 10 ° C eller mindre innen to timer. Den må deretter opprettholdes ved den temperaturen til den blir levert til forbrukeren.

Melk fraktes fra gård til plante på en rekke måter, avhengig av verdens del. I Gujarat-regionen i India føres melken til en mottaksstasjon i krukker på hodene til kvinner som melker. Mottaksstasjonen frakter melken i store bokser til anlegget med lastebil.

I de største melkeproduserende landene i verden holdes melken kald i gårdstanken eller i bokser til den blir hentet, vanligvis en eller to ganger daglig, med tankbil eller lastebil. Tankskip pumper melken inn på gården og ut i plantetanker ved levering. Tankbilføreren måler og prøver hver bondes melk; fett- og bakterietester kjøres på anlegget. Bruken av rørledninger er blitt introdusert i liten skala i noen europeiske land for levering av melk fra gård til fabrikk.