Grunnstoffer og kjemiske forbindelser (Kan 2024)
Smørsyre (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), også kalt butansyre, en fettsyre som forekommer i form av estere i animalsk fett og planteoljer. Som en glyserid (en ester som inneholder en syre og glyserol), utgjør den 3-4 prosent smør; den ubehagelige lukten av harskt smør er den av hydrolyse av smørsyre glyserid. Syren er av betydelig kommersiell betydning som råstoff ved fremstilling av estere av lavere alkoholer for bruk som smaksstoffer; anhydridet brukes til å lage cellulosebutyrat, en nyttig plast. Smørsyre produseres ved katalysert luftoksydasjon av butanal (butyraldehyd).
Smørsyre er en fargeløs væske, løselig i vann og blandbar med vanlige organiske løsningsmidler; den fryser ved -7,9 ° C (17,8 ° F) og koker ved 163,5 ° C (326,3 ° F). En isomer, 2-metylpropansyre (iso) syre, (CH 3) 2- CH-CO 2 H, finnes både i den frie tilstand, og som sin etylester i noen planteoljer. Selv om den er kommersielt mindre viktig enn smørsyre, ligner den generelt smørsyre; den fryser ved −46,1 ° C (−51 ° F) og koker ved 153,2 ° C (307,8 ° F).
