Bulgar Wheat Pilaf Recipe | Bulgur Recipe | Wheat with Tomatoes | Healthy Rice Recipe (Kan 2024)
Bulgur, også kalt bulgurhvete, kornmat laget av hvetegryn som er blitt kokt, tørket og malt. Kommersiell bulgur er vanligvis laget av durumhvete, selv om andre hvetearter kan brukes. Bulgur har en nøtteaktig smak og kan serveres som en side rett, ligner på ris eller couscous, og brukes ofte i bakevarer, pilafs og supper. Som et helt hveteprodukt er bulgur en god kilde til kostfiber, protein, jern og vitamin B 6 og inneholder gluten.
Hvete ble temmet i den fruktbare halvmånen i antikken, og det antas at bulgur har en lignende gammel historie. Det er kjent for å ha blitt brukt i det gamle Hellas og det gamle Midtøsten og er nevnt i litteratur fra gammeltestamentet. Bulgur er fortsatt en viktig ingrediens i mat fra Midtøsten, og er også vanlig i India og på Balkan. Det er hovedingrediensen i tabbouleh (en salat av bulgur, tomater, løk og urter) og kibbeh (malt kjøttpattedyr med løk og krydder). Siden begynnelsen av 1900-tallet har bulgur vokst i popularitet som helse- og gourmetmat i USA og Vest-Europa.
Tradisjonelt tilberedes bulgur ved delvis å koke fullkornsgryn til de sprekker, tørker dem i solen og deretter sliper dem til forskjellige størrelser i en steinmølle. Industrielt tilberedt bulgur blir kokt, deretter ovnstørket og malt og siktet mekanisk til nøyaktige karakterer. For å tilberede bulgur blir produktet vanligvis kokt, ligner på ris eller andre korn, men det kan også stekes, stekes, stekes eller bare bløtlegges. Siden bulgur allerede er delvis tilberedt, tar det mindre tid å tilberede enn andre fullkorn og har lengre holdbarhet.
